- Buffet Lodewijk
Aardappelsalade
Rundvleessalade
Krabsalade
Gevulde eieren
Gerookte forel
Salade caprese
Gemengde groene salade
XXX
Varkenshaaspuntjes in champignonsaus
Visstoof met dillesaus
Kipsaté met satésaus
Rijst
Aardappelgratin
Groenten
Stokbrood met room- en kruidenboter
19 euro per persoon
- Boswachtersbuffet
Koude gerechten
Brabantse rundvleessalade gegarneerd met ei en tomaatjes
Aardappelsalade met romige crème fraÎche
Griekse salade van verse slasoorten, Griekse feta en tomaten
Koude pastasalade
Salade niꞔoisse opgemaakt met seizoengroenten en een romige dressing
Carpaccio met rucola, pestodressing en pijnboompitten
Buffelmozzarella met tomaat en ragfijne bieslook
Krabsalade
Gerookte zalm
Gerookte forel
Warme gerechten
In zijn geheel gepocheerde zalm
Visstoof in witte wijnsaus
Beenham met chutneysaus
Kipsáte met satésaus
Seizoengroenten
Aardappelgratin
Rijst met dunne preiringen
Stokbrood en vloerbrood met room- en kruidenboter
23 euro per persoon
n
- Buffet Josephine
Koude gerechten
Brabantse rundvleessalade gegarneerd met ei en tomaatjes
Aardappelsalade met romige crème fraÎche
Koude pastasalade
Salade niꞔoisse opgemaakt met seizoengroenten en een romige dressing
Carpaccio met diverse slasoorten, truffeldressing, Parmezaanse kaas en pijnboompitten
Dun gesneden rosbief
Buffelmozzarella met tomaat en ragfijne bieslook
Licht pittige makreelsalade
Salade van garnalen en rivierkreeftjes
Gerookte zalm
Gerookte forel
Gerookte heilbot
Warme gerechten
In zijn geheel gepocheerde zalm
Visstoof in witte wijnsaus
Beenham met chutneysaus
Boeuf Bourguignon
gestoofd rundvlees in rode wijnsaus met champignons, uitjes en reepjes spek
Seizoengroenten
Bonne femme
gebakken aardappeltjes met wortel, doperwten, champignons en spekjes
Gebakken rijst
Stokbrood en vloerbrood met room-, kruidenboter en alioli
27 euro per persoon
- Frans buffet
Voorgerecht
Frans uiensoep met een kaascrouton
Koude gerechten
Salade van zeevruchten – mosselen, garnalen en inktvis
Tuinsalade Louise – wortel, bleekselderij, bloemkool, tomaten en sperziebonen
Salade bospaddenstoelen – gemengde salade met gebakken bospaddenstoelen en bijpassende garnituren
Gemengde groene salade
Gegrild geitenkaasje met pijnboompitten en honingdressing
Brie met walnoten
Diverse gerookte vissoorten zoals; gerookte zalm, gerookte heilbot en gerookte forel
Warme gerechten
Bouef Bourguignoin - gestoofd rundvlees in rode wijnsaus met champignons, uitjes en reepjes spek
Coq au vin – stofpotje van gevogelte in rode wijnsaus
Kalfsvlees in roomsaus
Zalmpapiette in bieslooksaus
Harico vert omhuld in spek
Parijse worteltjes
Gratin Dauphinois
Stokbrood, plukbrood, vloerbrood met room-, kruidenboter en ailio
Negen en twintig euro vijftig per persoon
- Italiaans Buffet
Koud
Rundercarpaccio met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en truffeldressing
Parmaham, serranoham en pepersalami
Koude pasta salade
Gemarineerde ansjovis
Buffelmozzarella met tomaat en ragfijne bieslook
Diverse gerookte vissoorten
Groene- en zwarte olijven
Warm
In zijn geheel gebraden rosbief
Kip Saltimbocca
Zeebaars met citroen en tomaat
Aardappelpesto gratin
Minipizza met rucola, Parmaham en zongedroogde tomaatjes
Deegpasta’s
Tagliatelle
Farfalle
Pastasauzen
Carbonara
Bolognese
Vers afgebakken stokbrood en ciabatta ’s met room-, kruidenboter en ailio
Negen en twintig euro vijftig per persoon
- Buffet Napoleon
Voorgerecht
Licht gebonden bospaddenstoelensoep
Koude gerechten
Aardappel-preisalade met romige crème fraÎche
Waldorfsalade met selderij, appel, rozijnen en walnoten
Koude pastasalade
Gemengde groene salade met dressing en diverse garnituren
Rundercarpaccio opgemaakt met truffeldressing, Parmezaanse kaas en pijnboompitten
Vitello tonato – dungesneden kalfsvlees met tonijnmayonaise
Roompaté met cranberrysaus
Lauwwarm geitenkaasje waarvan enkele omhuld in spek
Salade van garnalen en rivierkreeftjes
Gerookte zalm
Gerookte forel
Gerookte heilbot
Sashimi van tonijn met sesam en sojasaus
Warme gerechten
Hele gamba’s in knoflook
Zeebaars met citroen en tomaat
Gebraden ossenhaas met laurier (door de kok getrancheerd aan het buffet)
Parelhoen omhuld in duinham
Aardappelpuree
Bonne femme
gebakken aardappeltjes met wortel, doperwten, champignons en spekjes
Groene groenten
Romige pasta
Stokbrood, plukbrood en vloerbrood met room-, kruidenboter en ailio
Vijf en dertig euro per persoon